日向屋のチャーシューと麺へのこだわり

こんにちは。
九州宮崎ラーメン専門店　日向屋(ひむかや)です。
昨今、日本全国ご当地ラーメンたるもの数々登場して参りましたが、実際に驚きと感動をもって迎えられたご当地ラーメンはほんの僅かなものでした。
当店はそのご当地ラーメン史上、最後にして、最強の本場九州宮崎ラーメンであります。
九州のラーメンといえば、博多の白いトンコツスープのラーメンを思い浮かべられる方もまだまだ多いかと思います。
もちろん九州宮崎、日向屋のらーめんも豚骨100％のトンコツスープではありますが、当店のスープはトンコツの独特の匂いや臭みが苦手なお客様からもトンコツなのに臭くない、さっぱりっと飲み干せるスープとのお声を多数頂いております。

また、トンコツ好きのお客様からは、他のあっさり系トンコツには、なにか物足りなさを感じるけれども、日向屋のトンコツスープはスッキリした喉越しなのに後を引く力強さがあるとの、嬉しいお声を頂戴しております。
日向屋のラーメンが何故に、トンコツラーメンなれど、新しいジャンルのトンコツラーメンとしても味わっていただけるのか、その秘密をお教えします。

　トンコツスープに求められる、ずっしりとした満足感

当店スープの満足感の秘密は、100％豚骨を15時間強火でことこと煮込み、材料が形を残さないまで、豚骨が骨粉状(髄)になるまで煮込んだスープにあります。
また、スープに臭みを一切出させないため、徹底した血抜き、あく抜き等、丹念に行っております。
その丹精こめたスープに、地元宮崎の金子醸造さんで丁寧に作られた、甘みのある本醸造濃い口醤油を元にした秘伝のタレ(返し)を加えることで、飲んだ後にも満足して召し上がっていただけるスッキリとしたスープそしてラーメンをお作りしております。

　ラーメンを造る上で大事なもの、麺

当店ではこのスープに合うよう、宮崎の麺っぽさを失わないよう、そして我が自慢のスープに一番からむように、細すぎず太すぎず、ちょうど良い太さで製麺しております。
100％純国産小麦の醸し出す、コシがありつつ、もっちりとした麺の食感もぜひお楽しみ下さい。

　忘れてはならない主役、チャーシュー

店主曰く「チャーシュー自体でご飯がお代わりできなくてはいけない」の信念のもと、コトコトと国産厳選豚バラ肉を日向屋特製チャーシュータレで、2時間半、特製タレが浸み込むまで煮込み味付けしております。
当店のチャーシューは手間隙をかけた分、しっかりとした味になっており、しかも箸で持てない程のとろとろチャーシューになっております。
おかげさまで、チャーシューのおいしいラーメン屋さんベスト3に選ばれたこともございます。
「おかずとしての1品」になりえるチャーシューも自信を持ってお勧めいたします。

　脇役にもこだわり

本来脇役である、メンマ、もやし、葱にも主役になってもらえるよう、東京ではまず手に入らない黒豆もやしを特別に専門業者に育ててもらい、メンマも一昼夜、蒸留水で戻し、口当たりよくマイルドな味に仕上げております。
葱へのこだわりも然り、沢山の種類の中から厳選された茨城産の葱を使用しております。

一度食べたら忘れられないラーメンの味、また足を運んでしまうラーメンの味…。
突出したインパクトよりも、どこか懐かしく温かみを感じる。
何度食べても飽きない。
そしてまた食べたいラーメン…そのラーメンが日向屋にはあります。

ぜひ一度、店主の丹精を込めた一品「日向屋ラーメン」をご賞味下さい。

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